Rezept fu?r 4 Personen

Zutaten:

100 g Soja Geschnetzeltes

1,5 l Wasser

2 El. Meersalz

3 El. frischer Ingwer

1 Knoblauchzehe

2 El. Öl

1 EL Ahornsirup oder Zucker

Curry

Meersalz

Kurkuma

250 ml Ananasstücke

300 ml Kokosmilch

250 ml Gemüsebrühe

100 ml Mango-Püree (optional)

150 g Lauch

1 Karotte

100 g Weißkraut

Gemüse der Saison:

z.B. Broccoli, roter Paprika,

Zuckerschoten, Bambussprossen,

Portion: Für 4 Personen

Zubereitung:

Das Soja Geschnetzelte nach Anweisung kochen. Den Ingwer schälen und raspeln und im heißen Öl zusammen mit Lauch etwas anbraten. Geraspelte Karotten, geschnittenes Weißkraut und das Soja Geschnetzelte dazugeben und mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Die mit Saft fein pürierten Ananasstücke und das Mango-Püree dazugeben. Mit Curry und Gewürzen abschmecken und Gemüse nach Belieben mitkochen.

TIPP: Dazu schmeckt locker gekochter Basmati- oder Langkornreis.